知食份子

左：蕉影下，童年的冰水檔老板. 右：金姑娘與臭豆.

如果抽起歷史章節，這個上世紀70年代以前還稱作“暗邦”的地方，就像吉隆坡四周任何一處高度發展的新興城鎮那樣，沒甚麼特色可言，根本突顯不出它的時空賣點。

如果我說：吉隆坡之初就是為了供應這裡所需才慢慢發展成一個城市的！

那許多不辭辛勞，忍受塞車之苦遠到這裡來吃釀豆腐的饕客們，或許就會趁飽餐之餘，放眼張望，想想可否沿街俯拾一些時光碎影。

遙想一個半世紀以前，87名華工受聘從巴生出發，沿巴生河探向蠻荒內陸勘察錫礦，當舯舡來到與鵝麥河交匯之處，卻因河道狹窄，只好登岸換上小船，最後圈定了內陸一地進行開採，由於瘴氣疫病，月內便奪去了69人的性命；兩年之後，此地終於掘出錫米，而兩河交匯處則因為地利關係，方便供應採礦所需而逐漸形成一個小聚落。

前者後來取名暗邦，後者就是現在的吉隆坡。

左：放眼張望，想想可否沿街俯拾一些時光碎影.
右：飲食一旦與歷史接軌，深度才會出現，玩味自然無窮.

飲食一旦與歷史接軌，深度才會出現，玩味自然無窮。

當然，來到安邦，如果不吃頓客家釀豆腐才走，真的有點說不過去。

肉骨茶能代表巴生成為地道美食，是因為巴生是肉骨茶的原鄉，賣點在於原創性；然而，釀豆腐卻是凡有客家人之處都能輕易找到的家鄉菜式，現在硬要把它與安邦這客家城鎮給聯想一塊，如果光是味美好吃而沒有任何歷史或傳奇作背影襯托，是真的不容易把食趣給延續下去的。

話說上世紀40，50年代，鎮上第一家賣釀豆腐的，是巴剎左側的“黃錦記”飯檔，這間木板小食店現己改為成記麵攤了。當年“黃錦記”就只賣最傳統的釀白豆腐，之後安邦華小對面的“月欽”才跟進，並加入其他釀料而開啟安邦釀豆腐之名。

同一時期， “月欽”隔幾間店面有家“兆群”，初以廣府炒鴛鴦馳名，後來也賣起釀豆腐，一段涉及香港明星的花絮趣聞令“兆群”倏然紅遍全馬，迎頭趕上成為安邦釀豆腐的龍頭老大。

這可算是本地最早的明星效應！話說50年代的某一天，有人在兆群“認出”當年紅遍星馬，以多種變聲在電台講故事，及主演喜劇電影的香港明星鄧寄塵，那人問男星怎麼長的那麼像鄧寄塵，男星則笑說鄧寄塵就是我啊！事情一傳開，“兆群”火速紅遍全馬，加上後來李香琴，鄧碧雲等香港紅星蒞臨品嘗，於是“兆群”便搖身成了名店，並帶動安邦的釀豆腐業，使客家釀豆腐成為安邦的代名詞！

左：安邦釀豆腐. 右：巴剎路上阿婆的菠菜板麵.

70年代以後由於小鎮城市化，大路改道，使得安邦大街邊沿化起來，加上單向通車的結果，使得巴剎區更為沈寂；這時民眾大會堂出現了“鴻鴻”釀豆腐，佔盡地點優勢，很快便取代了“月欽”和“兆群”；而開幕之時，更以義賣方式作為宣傳，對象是獨中基金，正好當時獨大事件鬧得華社沸沸揚揚，於是一舉成名！

現在與“鴻鴻”並排的，還有兩間後進的釀豆腐店，至於創出傳奇的“月欽”和“兆群”，早已從美食版圖中消失。

安邦大街曾經是鎮上最繁華之地，如今鉛華洗盡，許多精彩的百年街屋已從老安邦的記憶中連根拔起，但沿街失控般參差拆建的新舊建築中，仍留存一些文物遺珠值得細心觀賞；像與警察局同排的和安堂(1913)，以及大街尾段的金泉洋服(1916)，其立面裝飾都是超過90年歷史的仿巴洛克經典。至於蓮花庵旁的潭公爺廟，更是接近130年歷史的客家方言群神廟，與安邦新村的九皇爺南天宮(1862年)，並列為安邦地區最古老的廟宇建築。

左：童年對九皇爺的紅色記憶. 右：捏麵少女

九皇爺誕將至，不妨在進香之餘，去走一趟安邦的文化食旅；沿著大街一路散步，除釀豆腐外，安邦還有滿滿的歷史風情以及道不完的地道美食，都一一等著你去驚喜碰遇。

鑼聲嚮起又一年.

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