知食份子

 
首頁鏡像購買出版品 

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

後街海南雞飯  ◎  林金城
安樂茶飯 2008-04-12 11:16:54
Bookmark and Share

走進這條沒落後街,總有“出土”的驚喜。

最初是肉骨茶,現在是海南雞飯。

既然稱“後”,當然就會有“前”。

前街那裡有個古老火車站,懂得歷史,自然察出這百年鐵道對巴生的意義; 這條1886年通車的全國第二條鐵路,從吉隆坡到巴生,從礦地到港口,把內陸開採出來的錫米給轉換成殖民政府源源不絕的財富。老巴生都稱這條街為火車頭前街,而背街地方就是今天的主角,以前又稱為馬來街。

這一帶曾經是巴生的繁華之最啊!十多年前在做口述歷史和田野調查時,曾訪問過許多年近七旬的老巴生,都一臉感慨的向我話說當年;說如果不是跨河大橋把路給攔腰切斷,以前火車頭前街是與林茂街相連的,而且可以沿河通向河邊路,直達那兩座連接南北兩岸的水上浮橋;所以說,是到了70年代跨河大橋通車之後,這一帶才被孤立起來。

後街不長,街寬狹窄,兩排戰前店屋樸實無華,與前街的格局相比,顯得更為落荒。

而這裡,卻是肉骨茶的起源地,也是開啟星馬海南雞飯傳奇的重要地點之一。

去年(2006)光明日報主辦肉骨茶王爭霸賽,評選出半島20間肉骨茶店作為讀者賞食參考。我受邀寫篇“尋找肉骨茶的起源”,其中就闡明肉骨茶一詞是出自巴生後街的德地肉骨茶店。

店主梁遠居先生

撰寫期間就曾三番四次重回這條街上,作實地考察及驗證之前透過口述歷史所蒐集到的資料和前人的報導。印象蠻深的,就是有天中午在街頭的源源海南雞飯店用餐時,與店主無意間談起這條馬來街的過去,他竟鉅細靡遺地告訴我這條街在6,70年代是如何風光,曾是巴生最熱鬧的食街,同排的群樂酒家更是巴生人結婚擺酒席的熱門地點,與過港(對岸)的萬春園酒家齊名。

那天他描述了“傳說”中浮橋的地點,破解我多年來對浮橋位置的困惑;當然也說到他父親梁居清在20年代從海南島飄洋過海南來(這比新加坡宣傳為新馬海南雞飯開山鼻祖的王義元,在1936年才南來的時間早了許多),先到馬六甲幫同鄉賣雞飯(更吻合十多年前我在古城所蒐集到的口述資料),而後在30年代初才移居巴生,挑起扁擔一邊放白斬雞肉,一邊裝雞飯糰,沿著火車頭一帶叫賣,開啟海南雞飯在巴生近80年的傳奇。

最近,光明日報再主辦美食爭霸賽,這回輪到海南雞飯,同樣也邀我寫篇“起源”。

我便想起後街的梁居清,想起其傳人對歷史的認真與執著。

海南雞飯起源自 “文昌雞”的說法,已是不爭事實,同樣的白斬雞,配上雞油雞湯煮成的“雞飯”,問題是原鄉並沒這個稱謂,只管叫做“吃雞飯”而已,所以才會使人誤以為創自海外。

這回梁居清的“出土”,並無所謂“推翻”與否,而是說明海南雞飯不像肉骨茶那樣有著海外再創的身份;考究孰先孰後?就像回過頭去追問星馬兩地誰是最早賣豬腸粉的人一樣,意義不彰。

倏然想起年初時候有次到後街吃海南雞飯,店主匆忙過來,澄清上回他把過港的滿春園說成萬春園,察覺後追出門外,我卻開車跑了。

我不禁深深感動,那已是事隔半年的事啊!他還記住。

店主的大嫂

延伸閱讀:
1。尋找海南雞飯的起源
2。文冬雞飯 / 海南雞飯

源源雞飯餐室
創始年 : 1930年代初期
地址 : 4,Jalan Station 1, Klang, Selangor.
營業時間 : 7:00am–2:00pm (初一,十五休息)

[ 點閱次數:25636 ]

10 則回應

前辈,找天你带我去那区“ 寻宝”吧!
wei [會員] 2008-04-16 @ 12:39
好啊!忙過這陣子後,我導覽的巴生知食之旅也要開鑼了。
林金城 [會員] 2008-04-17 @ 00:04
大哥, 几时来个北海知食之旅, 记得通知声喔。

与位茶坊朋友打算组个太平一游,探讨炭窑与水,在喝好茶的重要。不知有没有建议?

刚刚才从茨厂街回来。太多的古早味,整整3天Food SPA.什么忧抑都没了。


有空来坐坐。。
http://mysiho.blogspot.com/
阿单逆思 [會員] 2008-04-17 @ 11:51
cchaoc:

我對北海飲食不太熟悉啊!只懂得豬母霜、七廊粿條湯和Pokok Ceri 的Mi Goreng 。倒是希望“地頭蛇”帶路,領我眼界大開。

我曾喝過炭窯滴出的蒸餾水,味酸,卻有種醉醺之感。不知與喝好茶有何關係,說來聽聽?

看來老弟是美玲的朋友,下回來茨廠街品茶,連絡一下。
林金城 [會員] 2008-04-17 @ 20:47
北海地大人广,美食也多,不过要细心找。我来这多年,怕漏了什么好料。

北海还有的
1)Bagan Lalang椰园里的新鲜海味加椰花酒
2)Juru的乌饭,猪杂咸菜酸汤加芋头黑饭
3)才能园,咖哩鱼头(超正)
4)Ah Mo Je的小辣椒烤鸭(今天会去吃)
5)码头卤猪脚
6)Prai工业区的香酥炸黑昌鱼
大概是将

是罗,我是美玲的朋友,听她说因为你这个知食份子,茨厂街多了一股寻旧酿古的温馨。所有上星期我也来个小小的茨厂街的Food Therapy.

探讨炭窑是要了解制炭的过程,借以更珍惜炭火煮水泡茶的韵味。在美玲那儿喝到了用炭火煮矿泉水(太平地下泉)所泡的茶,体会到多年喝茶所没注意的水质的美感。

喝茶太久,反而被繁复的泡茶程序,掩盖了原本简单的完美。

下次你来有空也可以倍倍'我'再走走北海美食。

陈昭志,
住北海的关丹人。


阿单逆思 [會員] 2008-04-18 @ 10:45
昭志:

不好意思現在才回覆,這陣子都在忙著動地吟活動的籌備。

我常錯過北海,每次都被那“挖掘”不完的美食給吸引到了檳島。看來,我顯然對Juru的芋飯和Ah Mo Je的小辣椒烤鴨懷以百分期待啊!

我昨天才到紫藤茶藝中心談龍井。第一次公開談茶啦!倒是以美學出發,以掩飾自己對茶知識的不足。好玩!

十八丁的炭窑,是個保存傳統技藝的寶藏,不管愛不愛喝茶,都值得去走一趟,去“炭”世界一番。

這下可好,下次到北海就有伴了。
林金城 [會員] 2008-04-21 @ 17:43
源源鸡饭今年初已经结束营业了, 因经营者上了年纪, 而且不传外人, 在没有接班人的情况下, 结束了数十年的老字号, 真的好可惜. 遗憾, 现在吧生吃不到那么好吃的鸡饭了. 每次去到那边, 只好去吃肉骨茶代替. 住在吧生, 有时候也觉得这里好象没什么美食了.
Mannnie Chong [訪客] 2010-09-01 @ 09:02
Mannnie Chong :
真可惜啊!去年接受NTV7採訪時,曾帶攝製隊伍去造訪人去樓空的源源雞飯,還把老店家請了出來話說當年。
不妨看看光華日報的現場報導:
http://www.kwongwah.com.my/news/2009/09/26/119.html
林金城 [會員] 2010-09-01 @ 11:18
我万万没想到上一次去吃的时候居然是我的最后一次...
而上一次也是我的第一次...

真的...真的...好可惜...
2010-11-08 @ 15:53
Aski Teh ;
遺憾啊...真的,就只能遺憾...
碰到愈來愈多這樣的老店,卻無能為力。
2010-11-10 @ 22:48

寫下你的回應

您目前是訪客身份。您的留言將先進入審核列。
若您要成為會員,請先註冊。 若您已註冊,請登入

本網站不會顯示您的電郵地址。

您的URL將被顯示。
(斷行用<br />)
(Name, email & website)
This is a captcha-picture. It is used to prevent mass-access by robots.
請輸入上圖顯示的字串 (不區別大小寫)

知食份子

甘心做個無詩生活的生活詩人, 貪戀人間炊煙的知食份子

我的安樂茶飯

您目前是訪客身份。
請用以下一項機制登入或註冊:
  • » 使用Facebook帳號:
  • » 使用有人部落帳號: