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尋味啟事2 -- 釀豆腐  ◎  林金城
尋味啟事 2010-04-14 21:57:52
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難道只有文冬才有好吃的廣西釀豆腐?誰說河婆釀豆腐就只集中在全馬幾個河婆村?安邦客家釀豆腐是否已成為過去式?

請提供你的知食版圖,一同參加釀豆腐的尋味召集,註明食店名字、地點、特色以及相關資料,謝謝。

[ 點閱次數:22558 ]

19 則回應

PJ Paramount的海天茶室,中午有摊客家酿豆腐,放咸鱼,值得推荐.
大米 [訪客] 2010-04-16 @ 12:09
大米:
我前兩天才到海天去吃釀豆腐呢!光顧多年了,茶室裡的豬腸粉、咖哩麵都相當不錯。
餡裡確實摻有鹹魚,可貴的是除了釀豆腐外,其他釀料都同樣釀入帶有傳統鹹魚香的肉餡,只可惜油不常換。
在海天後面,有家對著巨人超市的廣記招牌粥,其釀豆腐餡料現做,只可惜沒放鹹魚,也算佳品。
2010-04-19 @ 17:17
金城大哥,请问左图就是河婆酿豆腐吗?
kitta [訪客] 2010-04-20 @ 12:18
kitta:
是啊!兩年前拍攝的。地點在古晉的石角,背景人物是當地小說家石問亭。石角是個河婆村,就像西馬的拱橋、雙溪古月和也南一樣。
2010-04-22 @ 00:54
ampang酿豆腐,味道最好的是‘金鸡香’,以前在pandan indah轻工业区卖的,现在不晓得搬去哪里了!

他卖的酿豆腐,鱼肉+猪肉+梅香咸鱼,香煎后焖煮,火候,味道调配和食材的数量拿捏的非常好!

其酿蚝干,辣椒,羊角豆,等等都非常好!
当然,还有金鸡和火鸭也一级棒!

比起那些用需要用甜辣酱来吃的ampang酿豆腐,是不同等级的!

说起来,金鸡香的酿豆腐,就像我妈煮的一样,只是我妈的没那么多油!

当然比起我在家乡广东大埔县,三河镇和湖寮县城的酿豆腐还有一些分别,家乡的鱼露味道特别重!
可是我还是喜欢妈妈的,那kuantan梅香咸鱼的味道,太好了!还有大豆鱼露煮的汤头焖煮煎香后的酿豆腐!
客家人的骄傲!
富伦 [訪客] 2010-04-25 @ 00:56
富倫:
金雞香何在啊?彷彿聞到童年的味道了...
林金城 [會員] 2010-04-27 @ 23:30
林金城先生,你好,我是一个在广州出世生活读书工作的客家人.
看你的部落格,让我感到很亲切.在广州有很多饮食文化都得不到
很好的保存,反而在那遥远的马来西亚,却令我惊喜连连--当然只
是通过你的文章体会到的.所以,有生之年一定要去一次马来西亚.
刚大学毕业的我要努力储钱啦~
miuccia [訪客] 2010-04-30 @ 17:00
miuccia:
在飲食尋根的過程裡,我常碰到類似的感慨。
那天陪廣州來的朋友到怡保吃沙河粉,一箸吃下,大伙無言。竟然吃到比沙河還沙河的原味啊!朋友這麼說。
希望很快見到你來。
2010-05-02 @ 22:19
金城大哥,你有嘗過“龍川豆腐”嗎?我家鄉有一檔,可惜我總是沒機會去試一試。所以也無法告訴你,它和客家釀豆腐有和不同。
現在我看許多人的釀豆腐都是在豆腐上挖個小洞把餡料釀上去。以前聽過一位朋友說,她的母親是直接把餡“打”在豆腐上,而且還不容易掉落的。
2010-05-09 @ 19:03
King Kong :
曾在巧力製作的電視節目中看過斗湖的龍川豆腐,可惜沒嘗過。
我還不曾去過斗湖呢!希望忙完七月之後有時間好好走一趟沙巴,能待上半個月就更好了。

釀餡其實不難,用刀在豆腐上割條線,將餡“打”上去就行了。
會說“打”,你朋友一家是客家人啊!
2010-05-10 @ 00:25
我媽媽常常釀豆腐給我們吃,我比較喜歡吃釀辣椒......我媽媽是正宗河婆人,她還會煮擂茶。我的幾個阿姨也會,她們也會弄‘菜板’。
2010-05-30 @ 14:18
我也在打听‘金鸡香’搬去了哪里!

刚听一位朋友说在好像在pandan indah 工业区 往 ampang 的小路的一间小食中心!

让我找找,确定后再说!说起来就流口水!
富伦 [訪客] 2010-06-04 @ 03:43
Celestina Lui :
明天上檳城演講,順道會去霹靂州的拱橋和瓜拉光新村,尋找河婆釀豆腐、擂茶和粉紅色的河婆菜粄。
2010-06-09 @ 09:48
富伦:
那就謝謝你了。
2010-06-09 @ 09:49
沙登 新村 (客家村) , 都 有 非常 出名 的 客家 酿豆腐 。
2010-07-16 @ 16:54
Meemee:
你介紹哪幾家呢?
林金城 [會員] 2010-07-22 @ 10:09
如果 有真的 牙齿 。哈哈 。 要 吃鱼饼 , 这家鱼饼 ,炸过 ,是我 吃过 SERI KEMBANGAN 这里 最有 (劲)的,需要一些 时间 慢慢的吃 。 其他 的 酿料 大部分 只是经过油炸而已, 我不大爱吃 ,因为我觉得 炸过后 用 鱼汤 (鱼骨 鱼皮 熬的汤) 焖煮一会 那 会比较 好吃 。
这家 是家族生意 ,来到这里 随便问个 沙登人,他们 一定会告诉 您 。
要吃鱼饼 来 林家妹酿豆腐 星期三 休息 ,地点 在 JALAN PSK 2 , PUSAT PERDAGANGAN SERI KEMBANGAN , 43300 SERI KEMBANGAN , SELANGOR.
要吃 鱼汤 焖过 的 酿豆腐 就 河边酿豆腐 ,随便问个沙登人 就 知道 了 。
MEEMEE YONG [訪客] 2010-07-31 @ 19:36
MEEMEE YONG:
你說的河邊釀豆腐我曾吃過,不錯不錯。
至於林家,有空再去練練牙力。
2010-08-16 @ 11:54
金鸡香搬到安邦青年会对面的那栋店面去了,去的时候要留意在左角落边,一不小心就会错过,营业时间是早上10点到下午2点半而已。

地址是:1B-00-01 Pangsapuri Melor, Jalan Merdeka, Ampang M, Ampang, Selangor 68000, Malaysia
安娜 [訪客] 2012-08-23 @ 08:17

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