知食份子

歷史不可天馬行空。

巴生命名的傳說，從馬來文Klang一詞衍生出多個版本。

一說古代以大象為交通工具，象身繫有銅鈴，行走時發出Kling Klang 聲嚮，故Klang 一詞應聲而來；另一說法則扯到我們華人的老祖先身上，話說當年他們常聚在河口撿拾血蛤蚶類，由於發音不準，RL不分，把馬來文中的血蛤Kerang 說成Klang，所以都是先輩們南洋化得不夠徹底的錯。

當然，如果不厭其煩，這裡還有第三個版本：話說巴生當時擁有許多貨倉和水道，在外來移民吉蔑人的語言當中，這些都通稱為Klong，由於談話間經常出現這個字眼，久而久之大家便乾脆把這地方給稱為Klong，斜個音便演變成現在的Klang了！感到困惑的是，這些來自高棉(即現在的柬埔寨)曾深受印度古文明影響的吉蔑人，他們究竟溶入了現今社會的那個角落呢？還是過客一場，僅留下地名一個！

我的印度朋友當中，不少有識之士對大象之說頗有微辭，說Kling Klang之聲相當敏感，Klang讓人聯想到Kling，除非大象經已走入歷史叢林的絕處，否則為何沒聽說過巴生一帶有大象的史跡？我對歷史考究缺乏耐心，無從引經論典去証明大象真的是當年的交通工具；然而可以肯定的是，在英國人尚未以契約勞工方式，將朋友的祖先們從南亞地區拐來半島之前，Klang之名已存在【馬來紀年】一書當中，明明確確地寫進馬六甲王朝的輝煌歷史裡，那歷事四朝、盛名顯赫的首相敦霹靂，就曾貶居Klang，成為該地一名地方酋長呢！

都說過了，歷史不可天馬行空。在巴生工作了16年，其實一直讓我深感興趣的倒是巴生這個中文名字。明明馬來文是Klang，為何我們華人卻稱之巴生呢？無論是從前慣用多了一個口的吧生，還是現在無口言說的巴生，顯然都不是Klang的音譯；巴生一詞，再如何拆文解字也湊不出個中文意思來。
我曾向許多老巴生詢問，結果都被我的「無聊」給問垮。後來同事教我以福建話發音巴生，他說就是Pasang啦！父執輩們曾說過：馬來文中的Pasang有漲潮意思，因為以前漲潮時刻，就是溯巴生河以舢舨探向內陸做生意的時機，當時吉隆坡尚未開發，還是一處蠻荒之地呢！久而久之，先民們就把此地稱為Pasang，管他甚麼Klang不Klang的，才有了巴生之名。

對此說法，我當然有所保留，歷史雖然不可天馬行空，然而傳說卻填補了歷史一些無法深入的腹地、和留白的懸疑。

所以，我每天清晨從吉隆坡開車往巴生的路上，就彷彿有種奔向漲潮海岸的心情；無關乎甚麼歷史情懷，至少多了一份愉悅的想像！

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漲潮海岸，除了新鮮海產外，還有甚麼特色美食呢？

有！巴生是肉骨茶原鄉，是巴生人的驕傲。

朋友向我訴苦，說每次接待外地親友，除海鮮、肉骨茶外就不曉得帶去品嚐甚麼；而親友們也同樣感嘆，說這裡的食物樣式變化不夠豐富，缺乏個性，小說茶餐室的攤檔幾乎每間都大同小異，大至海鮮餐館，端上桌所謂特色菜餚卻是家家類似，創意空乏；不像台灣香港，每條街每個地區都有屬於自己的特色美食，有尋訪不息的吸引力。

我想，這不只針對巴生，也是大多數人對大馬飲食的整體印象。

在國外，當我們一手拿著隨處皆可買到的美食指南，循街逐區，一一翻閱這些鉅細靡遺、圖文並茂的導覽去尋訪美食時，我們總會被那琳瑯滿目的飲食種類與獨特性給徹底撼動；滿足口腹之餘，只需多加細讀，就常會被那些老店的傳統魅力及書中所細述的創始原委所深深吸引，彷彿在美食背后還能品嚐出更深層的時代況味，教人回味無窮。

或許，有人會馬上拍案站起，說咱們具備三大民族的豐富菜式及地方小吃，加上長久以來的中西交匯、區域交流，大馬不成美食天堂也足以稱作美食重鎮。然而，為何在許多外國人甚至本地人眼中，本地飲食生態所呈現的卻是那般重複性、主題難以突顯、和缺乏新意的刻板印象呢？

起初，在我還未對飲食文化產生濃厚興趣前，我幾乎完全認同這樣的觀點，認為大馬飲食乏善可陳，特色不足。然而當我試著將歷史與飲食文化掛勾，從味覺交匯的歷史層面去探索飲食演進的可能性時，我卻深深被那些以口述歷史來完成拼湊的故事所感動；更發現原來這土地上的每一種地方小吃，其實都蘊藏著一篇篇說不完的精彩傳奇，等著我們去挖掘出土，補遺拼湊。

所以，就不要問我漲潮海岸除肉骨茶外還有甚麼？

先賣個關子，以後多留意這系列就是。

●有興趣者，可上光明日報肉骨茶部落格：http://bakuteh.guangming.com.my/ ，閱讀知食份子對肉骨茶起源的訪談 ，相關文字藏在“肉骨茶大全”一欄中。

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