戀戀島嶼

春節的跫音越來越近了，每到例假日，就算是關在家裏不出大門，但一整日裏總會有“年的滋味儿”忽忽悠悠地飄進屋裏，仿佛溫馨地提醒屋裏人，這會兒又到儲備春節糕餅的臘月時節了。

跟以往的鄉郊住屋不同，如今的公寓樓宅是一家炒菜幾家香的，生活的聲息雞犬相聞，而逢年過節前夕烘烤傳統糕餅，你要想秘而不宣，那幾乎是辦不到的了！一陣香氣從窗外頭迎面襲來，你的鼻頭就能機靈地分辨出來：嗯，昨天是沁著濃鬱椰香的貴加必（Kuih Kapit），今天的顯然是花生酥，那下一個例假日呢，沒准兒就輪到蕃婆餅（Kuih Bangkit）上場了！如此看來，樓下的這一戶人家，他們的過年細節還是挺講究傳統南洋風味哩！

集合一家大小的人手來為過大年准備糕餅，過去的大多數人家，幾乎都是那樣的。那時還沒出現DIY的生活理念倡導，但家家戶戶其實都在奉行著，說起來是整個社會的生活實踐呢！時代過來人的母親說，那時一般人家的經濟多不卓裕，往往一個人的微薄收入就得讓一家十來口人填飽肚子的，市場上現買春節糕餅的話，大人小孩都沒能盡情吃個痛快。再者，待到把孩子拉拔長大後，家裏有的是得以派上用場的小幫手，而主婦的餘裕時間也多了，於是也就有了額外的心思，來為即將來臨的節日准備糕餅了。臘月一到，春節的氣息轉濃，總指揮一聲令下，幾個工作程序一一分攤之後，就在指定的幾個例假日裏把一家子給聚一起，然後在忙碌卻不乏愉悅的融洽氣氛裏，把節日糕餅給一一做了出來。

過年的回憶特別多，其中就有一家人在廚房裏外嘻哈笑鬧地協力制作糕餅的溫馨畫面。我的印象裏，小時候跟家人湊熱鬧地動手做糕餅，就是從貴加必開始的。貴加必不積油，只要封存得好不讓它憋了，就相對地來得保鮮耐久，因此，廚房裏的過年滋味，往往就從它掀開頭的。

貴加必的模夾是家裏現有的，母親從積滿厚塵的舊物箱裏翻找出來了洗幹淨，再從市場上買來長條狀的烤爐——我的模糊記憶，那是略為打直了捆在自行車的後車座載回家的，然後再找個例假日，就是全家總動員的日子了。

老家的廚房外有不斷擺動送風的傘蔭大樹，烤爐擺在那兒正好適宜了。大家按各自的工序就位之後，碳條鋪上，爐火生了起來，蒲葉扇把火星扇得四下飛濺的，接著將混和著椰奶的米漿抹到圓形的模夾上頭，兩面攏合了夾起，然後一一往爐火上擱著；模夾攏合了後溢出在模子外沿的殘渣讓炭火一烤，惹人垂涎的椰香隨之溢散開了來。椰香四溢的，即使那是頗有間距的鄉郊住宅，左右鄰裏大概也不會不曉得，這一家人正在為過年而烤制貴加必了呢！

烤制傳統的貴加必，人人都得挨著燒炭的烤爐蹲坐在小矮凳上，並且理所當然地由經驗老到的母親專司火候，一旦逾時，就焦黑報廢了。時間拿捏得准，模夾就從爐火上移開了刮去外沿的焦渣，再松開夾子把渾發著騰騰熱氣的成品剝下，那當兒還得有人在一旁接過，並且手腳麻利地把它給折疊成小三角狀的，這才算完成工序；那些折得歪七八斜或不平整的“廢品”，當然在“品管”上不讓過關，於是就徑直往嘴裏送了——這就算是小幫手們的即時犒賞吧。

忙活了一整個白天，入夜之後在燈下檢視成果，手腳雖然疲累不堪，但是，過大年的喜悅，卻預早地在心間洋溢開了！

貴加必很南洋，但幾乎已成為本地華人過大年的必備糕餅了。只是，那整個烤制的過程太辛苦了，參與者都得挨著爐火屈身蹲坐，還得與時間競走般地趁熱折疊，一整日下來，大夥兒都給烤得滿臉通紅又指頭麻痛兼腰酸背疼的，嘴裏直嚷吃不消！幾大鐵罐的成品擱在廚房的一角，過年期間，大家都吃得開心啃得愉快的，分贈一些給親戚鄰人時，接受饋贈者更是笑顏逐開。但是，到了第二年，包括總指揮的母親在內，都對那辛苦煎熬的繁瑣工序興趣缺缺了，此後還繼續做節日糕餅，但貴加必嗎？不咯不咯！

於是乎，那些比我還要早入住家門的貴加必模夾，那一年之後，又只能繼續塵封了。後來搬家時，想到空間有限的公寓住宅更不可能有烤制貴加必的興致，所以都沒給保留，只把它們存放在記憶匣裏。每到過年的時候，一邊咬著市場上買來的貴加必，再一邊回味著一家子其樂融融地蹲坐一起，熱熱鬧鬧地烤制這南洋風味糕餅的黑白畫面……

只是，不管是自制還是現買的，從臘月逐漸升溫的過年情緒一直到正月裏火紅的鞭炮燒起來，嘴裏咬著的，鼻尖飄過的，還是記憶裏刻烙著的，在在都是過年的滋味儿呢！

            （2010年1月24日完稿）

（2010年2月11日，南洋-商餘）

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